Mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng tổng hợp toàn bộ thông tin về doanh thu trong một khoảng thời gian nhất định. Thông qua báo cáo này, chủ quán có thể nắm rõ doanh thu từ các món ăn, đồ uống, dịch vụ phụ trợ, doanh thu từ các nguồn khác nhau, tổng doanh thu và lợi nhuận, đồng thời so sánh với các kỳ trước để đánh giá hiệu quả kinh doanh.
Đối với những ai đang lên kế hoạch mở quán ăn, báo cáo này còn là công cụ ước tính chi phí ban đầu và dự báo doanh thu, giúp xác định số vốn cần chuẩn bị. Việc ước tính sai có thể khiến kế hoạch kinh doanh rơi vào thế bị động, dẫn đến khó kiểm soát dòng tiền và ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng vận hành và phát triển quán.
Một mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng chuẩn không chỉ tập trung vào số liệu thu chi mà còn tích hợp các chỉ số quản trị quan trọng: tỷ suất lợi nhuận theo món, chi phí nguyên vật liệu so với doanh thu, hiệu suất bán hàng theo ca hoặc theo kênh bán, từ đó giúp chủ quán và quản lý có bức tranh toàn diện về hiệu quả kinh doanh.
Theo quản lý thực tế, báo cáo doanh thu nhà hàng là thước đo chiến lược phản ánh hiệu quả menu, kênh bán hàng,… Doanh thu theo món, đồ uống và dịch vụ phụ trợ giúp chủ nhà hàng nhận diện món bán chạy nhưng lợi nhuận thấp, hoặc món ít khách nhưng biên lợi nhuận cao, từ đó điều chỉnh chiến lược. Doanh thu theo ca, giờ cao điểm hay kênh bán hàng giúp tối ưu nhân sự, nguyên liệu và trải nghiệm khách.
Nhiều chủ quán nghĩ báo cáo chỉ cần tổng hợp cuối ngày hay cuối tuần. Thực tế, phân tích chi tiết theo ca, món và kênh bán hàng mới biến báo cáo thành công cụ quản trị: phát hiện món thất thu, kênh kém hiệu quả, thời điểm cần ưu tiên nhân sự hoặc chương trình khuyến mãi.
Ví dụ, một chuỗi cà phê nhận thấy doanh thu giao hàng tăng 30% vào giờ trưa, nhưng lợi nhuận giảm do chi phí ship. Thông tin này giúp họ điều chỉnh combo món, ưu tiên món lợi nhuận cao, cân đối nhân sự phục vụ tại quán và tăng trải nghiệm khách.
Mẫu này giúp quản lý nắm bắt toàn bộ bức tranh hoạt động và tài chính của nhà hàng chỉ trên một trang tổng quan. Các số liệu chính bao gồm tổng doanh thu, số giao dịch, giá trị trung bình mỗi giao dịch, đồng thời phân tách doanh thu theo thực phẩm, đồ uống và dịch vụ phụ trợ. Bảng điều khiển cũng thể hiện doanh thu trung bình hàng ngày, doanh thu theo tháng và biểu đồ hình tròn minh họa tỷ trọng chi phí theo loại.
Điểm thực tế nổi bật: nhà quản trị có thể ngay lập tức xác định món ăn, đồ uống nào mang lại doanh thu cao nhưng chi phí lớn, từ đó tối ưu menu và giá bán. Bảng điều khiển cũng giúp kiểm soát chi phí phát sinh và xây dựng các kịch bản tài chính. Ngoài ra, việc trình bày số liệu trực quan và chi tiết giúp xây dựng niềm tin với đối tác và chủ đầu tư, đồng thời thể hiện sự minh bạch và khả năng ra quyết định dựa trên dữ liệu.
Mẫu báo cáo số lượng đơn hàng giúp doanh nghiệp theo dõi hiệu quả hoạt động bán hàng một cách hệ thống, tổng hợp chi tiết số lượng đơn hàng theo từng trạng thái và giai đoạn, từ đó cung cấp thông tin chiến lược để cải thiện quy trình bán hàng.
Theo dõi trạng thái đơn hàng: Giúp doanh nghiệp quản lý các đơn hàng đang xử lý, hoàn thành, hoặc bị hủy bỏ một cách rõ ràng và trực quan.
Quản lý quy trình bán hàng theo giai đoạn: Cho phép nắm bắt số lượng đơn hàng ở từng bước: đặt hàng, xử lý, giao hàng, thanh toán, giúp đánh giá hiệu quả từng giai đoạn và phát hiện nút thắt trong quy trình.
Tính toán thời gian hoàn thành đơn hàng: Báo cáo tự động tính trung bình thời gian xử lý mỗi đơn, từ khi khách đặt hàng đến khi giao hàng thành công, giúp đánh giá năng lực vận hành và cải thiện trải nghiệm khách hàng.
Tổng hợp tỉ lệ đơn hàng thành công và bị hủy: Cung cấp tỷ lệ phần trăm đơn hàng hoàn tất so với đơn hàng bị hủy, từ đó đánh giá hiệu quả bán hàng và chất lượng dịch vụ.
Mẫu báo cáo doanh thu hàng tuần nhà hàng là công cụ quan trọng giúp nhà quản lý theo dõi hiệu suất tài chính theo từng tuần và ra quyết định kịp thời. Khi hiển thị trên dashboard phần mềm quản trị, báo cáo cung cấp:
Doanh thu theo món, đồ uống và dịch vụ phụ trợ: Giúp nhận diện món bán chạy, món lợi nhuận thấp để điều chỉnh menu hoặc giá bán.
Doanh thu theo ca và khung giờ: Phát hiện giờ cao điểm, tối ưu nhân sự và chuẩn bị nguyên liệu phù hợp.
Doanh thu theo kênh bán hàng: Tại chỗ, giao hàng, đặt trước – cho thấy kênh nào hiệu quả, kênh nào cần cải thiện.
Chi phí và lợi nhuận: So sánh doanh thu với chi phí nguyên liệu, nhân sự và vận hành để đánh giá lợi nhuận thực tế.
Nhờ đó, nhà quản lý có thể nhanh chóng xác định nguyên nhân sụt giảm doanh thu, món ăn hoặc kênh bán kém hiệu quả, từ đó điều chỉnh chiến lược menu, giá bán, nhân sự hoặc chương trình khuyến mãi. Báo cáo không chỉ là bảng tổng hợp số liệu mà là công cụ chiến lược giúp tăng trưởng bền vững và tối ưu hóa vận hành nhà hàng.
Mẫu báo cáo hàng tồn kho nhà hàng giúp nhà quản lý nắm rõ tình hình nguyên liệu, đồ uống và vật tư phục vụ kinh doanh. Báo cáo tổng hợp số lượng tồn kho theo từng mặt hàng, giúp nhận diện nguyên liệu sắp hết hoặc thừa, từ đó lập kế hoạch nhập hàng kịp thời, tránh tình trạng hết nguyên liệu vào giờ cao điểm.
Ngoài ra, báo cáo cho phép theo dõi vòng quay tồn kho và tốc độ sử dụng nguyên liệu, giúp đánh giá hiệu quả mua sắm, dự báo nhu cầu và phát hiện các mặt hàng tiêu thụ chậm để điều chỉnh menu hoặc chương trình khuyến mãi. Khi tích hợp với dữ liệu doanh thu và bán hàng, báo cáo còn giúp nhà quản lý tính toán biên lợi nhuận thực tế của từng món, kiểm soát chi phí và tối ưu vận hành,…
Mẫu này giúp nhà quản lý nhìn nhanh hiệu quả của các hoạt động tiếp thị và trải nghiệm khách hàng. Thay vì chỉ liệt kê số liệu, báo cáo phân tích các yếu tố setup bàn ăn, cách trình bày món, thiết bị phục vụ và thẩm mỹ không gian. Dữ liệu được gom theo khung giờ, loại sự kiện và địa điểm, giúp bạn xác định rõ khi nào, đâu và trong hoàn cảnh nào dịch vụ tốt hay cần cải thiện.
Ví dụ, tổng hợp 9.736 đánh giá cho thấy điểm trung bình là 54,09, giúp bạn nhận diện ngay các điểm mạnh (dụng cụ setup chuẩn, trình bày món ăn đẹp) và phát hiện điểm yếu (thẩm mỹ phòng hội nghị, ánh sáng chưa hợp lý).
Điểm thực tế: thay vì đánh giá cảm tính, bạn có thể sắp xếp nhân sự, điều chỉnh setup hoặc ưu tiên marketing cho khung giờ, sự kiện có hiệu suất thấp, đồng thời đảm bảo khách hàng luôn nhận được trải nghiệm tốt. Báo cáo này còn giúp nhà quản lý truyền đạt kết quả rõ ràng cho nhân viên, tạo nền tảng cải tiến liên tục dựa trên dữ liệu thực tế.
Quản lý doanh thu trên Excel có ưu điểm là miễn phí, dễ tạo bảng tính và tùy chỉnh các trường thông tin, phù hợp với nhà hàng nhỏ, ít nhân viên. Tuy nhiên, với nhà hàng vừa, lớn hoặc chuỗi F&B, phương pháp thủ công này gặp nhiều bất cập nghiêm trọng:
Dễ phát sinh lỗi nhập liệu: Nhập số liệu thủ công tăng nguy cơ sai sót, dẫn đến báo cáo không chính xác. Sai số này có thể khiến nhà quản lý đánh giá sai hiệu quả món ăn, kênh bán hàng hoặc ca phục vụ, từ đó ra quyết định sai lầm.
Khó theo dõi và cập nhật dữ liệu: Khi có thay đổi về giá, khuyến mãi, hoặc doanh thu từ các kênh khác nhau, việc điều chỉnh trên Excel phức tạp và mất nhiều thời gian, làm chậm phản ứng của nhà quản lý với thị trường và nhu cầu khách hàng.
Không tích hợp dữ liệu linh hoạt: Excel không tổng hợp dễ dàng dữ liệu từ POS, giao hàng, đặt trước hay kho nguyên liệu. Điều này gây thiếu bức tranh toàn diện về hiệu suất kinh doanh, khiến chiến lược tăng doanh thu và tối ưu lợi nhuận khó thực hiện.
Không tự động báo cáo theo thời gian thực: Khi dữ liệu không cập nhật tức thì, nhà quản lý không thể phát hiện sớm các vấn đề như món ăn bán chậm, ca thiếu nhân sự hoặc kênh bán kém hiệu quả, dẫn đến mất doanh thu và trải nghiệm khách hàng bị ảnh hưởng.
Giải pháp:
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng giúp tự động tổng hợp dữ liệu từ nhiều nguồn, cập nhật số liệu theo thời gian thực và hiển thị trực quan trên dashboard. Nhà quản lý nhờ đó có thể:
Phần mềm BCanvas xử lý và phân tích dữ liệu kinh doanh tích hợp AI ra đời như một giải pháp giúp doanh nghiệp tự động hoá quy trình báo cáo, theo dõi KPI và tối ưu chiến lược bán hàng.
Sở hữu tính năng KPI Map được thiết kế chuyên biệt cho từng mô hình kinh doanh: bán lẻ, F&B, sản xuất hay dịch vụ, thay vì để nhà quản lý tự tìm ra mình nên đo lường gì, KPI Map trong phần mềm BCanvas giúp xác định sẵn các chỉ tiêu trọng yếu và mối quan hệ nhân – quả giữa chúng.
Dữ liệu sau khi được xử lý – làm sạch – chuẩn hoá (từ nhiều nguồn, loại bỏ trùng lặp, sai định dạng và tự động đối chiếu) tại Data Rubik, Công cụ Phân tích kinh doanh sẽ nhặt các chỉ số cụ thể từ KPI Map để chuyển dữ liệu thành hệ thống KPI động, phản ánh trung thực sức khoẻ của doanh nghiệp qua từng cấp độ phân tích: chiến lược – vận hành – bộ phận.
Thiết lập bộ KPI chiến lược: Doanh nghiệp có thể xây dựng bộ chỉ số gắn liền với mục tiêu dài hạn – ví dụ: tăng trưởng doanh thu, tối ưu biên lợi nhuận, hoặc nâng cao năng suất đội ngũ. Mỗi KPI được cập nhật tự động từ nguồn dữ liệu đã chuẩn hóa, đảm bảo tính nhất quán và độ tin cậy tuyệt đối.
Phân tích KPI đa chiều: Nhà quản trị có thể xem, so sánh và phân tích hiệu suất theo sản phẩm, khu vực, kênh bán hoặc nhóm khách hàng. Hệ thống AI tự động phát hiện các mối tương quan, gợi ý insight và cảnh báo bất thường – giúp người lãnh đạo không chỉ “biết chuyện gì đang xảy ra”, mà còn “hiểu vì sao nó xảy ra”.
Tất cả được trình bày trong dashboard trung tâm KPI, nơi mọi chỉ số then chốt – từ doanh thu, chi phí, lợi nhuận đến tỷ suất hiệu quả – được đồng bộ tự động. Thay vì tốn hàng giờ tổng hợp thủ công, nhà quản trị có thể nhìn thấy bức tranh hiệu suất toàn doanh nghiệp trong vài phút, theo dõi tiến độ đạt KPI, so sánh hiệu quả giữa các đơn vị kinh doanh và ra quyết định kịp thời để tối ưu biên lợi nhuận.
Khác với các công cụ quốc tế như Power BI hay Qlik, BCanvas được thiết kế đặc thù cho doanh nghiệp Việt, hỗ trợ tiếng Việt hoàn chỉnh và tương thích với môi trường dữ liệu trong nước. Ngoài ra, yếu tố chi phí cũng tạo nên sự khác biệt rõ rệt: so với các phần mềm quốc tế, BCanvas có chi phí giấy phép thấp hơn đáng kể, đặc biệt khi số lượng người dùng tăng lên, giúp doanh nghiệp dễ dàng triển khai rộng rãi.
BCanvas giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian lập báo cáo từ nhiều ngày xuống chỉ còn vài phút. Điều này không chỉ tiết kiệm nguồn lực mà còn tạo ra lợi thế rõ rệt: ban lãnh đạo có thể tiếp cận dữ liệu kịp thời, đưa ra quyết định nhanh hơn đối thủ. Nhờ tốc độ triển khai và hiệu quả tức thì, doanh nghiệp có thể nhìn thấy lợi tức đầu tư (ROI) rõ rệt chỉ sau hai tuần sử dụng – một con số hiếm có với các giải pháp quản trị dữ liệu
Không chỉ dừng lại ở việc tổng hợp số liệu, BCanvas ứng dụng AI và Machine Learning để “đọc” và “hiểu” dữ liệu ở nhiều khía cạnh: từ lịch sử bán hàng, hiệu quả chiến dịch marketing, chu kỳ ra mắt sản phẩm mới, đến hành vi và chiến lược của đối thủ cạnh tranh. Trên nền tảng đó, hệ thống đưa ra dự báo kinh doanh chính xác về doanh thu, đơn hàng, số lượng khách hàng – những chỉ số cốt lõi để định hướng tăng trưởng.
Điểm mạnh của BCanvas nằm ở chỗ: dự báo không chỉ dừng lại ở mức “con số”, mà còn chuyển hóa thành giải pháp vận hành cụ thể. Các mô hình AI được huấn luyện để đưa ra khuyến nghị chi tiết cho từng kịch bản:
Hoạch định nhân sự trực tiếp: dự đoán nhu cầu lao động theo mùa, theo địa điểm hoặc theo biến động thị trường, giúp tối ưu hóa chi phí nhân công.
Tối ưu dòng tiền: dự báo luồng tiền vào – ra, từ đó cảnh báo các nguy cơ thiếu hụt thanh khoản hoặc đề xuất chiến lược phân bổ nguồn vốn hợp lý.
Kiểm soát tồn kho: ước tính nhu cầu sản phẩm dựa trên lịch sử và xu hướng tiêu dùng, hạn chế tồn kho dư thừa hay thiếu hụt nguyên liệu.
Điều chỉnh chính sách giá: phân tích dữ liệu cạnh tranh, hành vi khách hàng và sức mua để gợi ý mức giá tối ưu, tăng biên lợi nhuận mà không làm giảm nhu cầu.
Tham khảo tại đây:
Phần mềm BCanvas xử lý và phân tích dữ liệu kinh doanh tích hợp AI
TacaSoft,
